Aceites Y Grasas Industriales

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  • Nº de páginas: 746 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: REVERTE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788429179019
  • 523 libros de Industrias alimentarias

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Al escribir este volumen hemos intentado hacer, principalmente, un texto sobre Tecnología de aceites y grasas; Por esta razón, en su mayor parte (Secciones C y D), se dedica a la descripción y estudio de productos grasos de importancia comercial y los productos utilizados en la fabricación de estos productos. En las dos secciones preliminares (A y B) se examinan brevemente la naturaleza, propiedades físicas y propiedades químicas de los aceites y grasas y se estudia la composición, las características y la disponibilidad de las materias primas para los aceites y grasas.

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