Gestión Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas

Gestión Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas - NURIA PEREZ OREJA


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  • Nº de páginas: 342 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490770276
  • 801 libros de Ciclos formativos de grado superior

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Tener un correcto control de suministro de materias primas en un establecimiento de restauración es la clave tanto para garantizar una gestión adecuada y la rentabilidad de la misma. Es por eso por lo que los estudiantes y profesionales de hostelería y turismo necesita una formación adecuada en esta área. El objetivo de este trabajo es proporcionar dicha formación. Para ello, empezar a abordar la selección, recepción y almacenamiento de materias primas, y luego los productos de calidad diferenciada son tratados, descripción, análisis e identificación.

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